Nudne ziemniaki?

Ziemniaki lub – jeśli ktoś woli – pyry, kartofle, grule czy ziymioki są smaczną, zdrową (tak, zdrową!) i niskokaloryczną alternatywą dla innych źródeł węglowodanów, a w kuchni stanowią nieograniczony potencjał kulinarny! W tym poście postaram się odczarować mit “niezdrowych” i nudnych ziemniaków. 💪🚀🌱🥔 🥔 🥔 🥔

🌱🥔 Wbrew powszechnie panującemu przekonaniu, ziemniaki nie tuczą! 100 g gotowanych młodych ziemniaków zawiera 69 kcal. To mniej niż makarony i kasze! Bulwa ziemniaka składa się przede wszystkim z wody (ok. 75%), dzięki czemu ich kaloryczność nie jest tak wysoka jak przyjęło się mówić. Kaloryczność potraw ziemniaczanych wynika z innych produktów do nich dodawanych tj. masła, oleju, śmietany czy mleka oraz tego, z czym je zjadamy. Najczęściej na talerzu towarzyszą im panierowane kotlety lub tłusty sos. To właśnie te dodatki popsuły ziemniakowi reputację! 🌱🥔 Ziemniaki są smacznym, tanim i łatwym w przygotowaniu źródłem potasu, który odpowiada za regulowanie gospodarki wodnej, kontrolę ciśnienia krwi i pracy nerek. Gotując obrane ziemniaki w wodzie, pierwiastek ten wylewamy z wodą 💧💧 🌱🥔 Dlatego warto gotować ziemniaki w mundurkach albo na parze, dzięki czemu zatrzymują najwięcej cennych składników odżywczych. 🌱🥔 Kupując ziemniaki zwróć uwagę na kolor i kształt. Wybieraj bulwy jednolite pod względem odmiany, twarde, kształtne i bez pustych przestrzeni wewnątrz. Nie powinny być uszkodzone, nadmarznięte czy zapleśniałe. Zwróć uwagę, czy gotują się równomiernie i nie ciemnieją po ugotowaniu. 🌱🥔 Nie jedz ziemniaków surowych, pozieleniałych, wiosną nie spożywaj starych i kiełkujących, a na jesieni małych i niewyrośniętych. Ziemniaki, podobnie jak inne rośliny psiankowate, zawierają pewne ilości solaniny. To związek organiczny, którego zadaniem jest ochrona rośliny przed szkodnikami i chorobami, a także zjedzeniem przez zwierzęta. W zależności od stężenia może być szkodliwa i spowodować problemy układu pokarmowego. 🌱🥔 Wybieraj ziemniaki zgodnie z ich przeznaczeniem i porą zbioru. Najbardziej popularne odmiany w Polsce dzielimy właśnie ze względu na te parametry: Typ A, AB (do sałatek, na grilla, gotowane, w mundurkach), Typ B, BC (puree, frytki, pieczone), Typ C (kopytka, placki, knedle, pyzy). 🌱🥔 Warto pamiętać, że wielkość porcji również ma znaczenie. Należy zachować umiar. 🌱🥔 Ziemniaki mogą być uwzględnione w dobrze zbilansowanej i urozmaiconej diecie. 🌱🥔 Ziemniaki możesz wykorzystać w swojej diecie na wiele sposobów: kopytka, faszerowane ziemniaki, pizza z ziemniaka czy sałatka ziemniaczana z jabłkiem (według www.jadlonomia.com) - hit moich spotkań towarzyskich! (Wszystkie składniki jak najbardziej dostępne o tej porze roku🚀)